綠水映照著藍天

自從買了伊萊克斯攪拌棒之後，共做了2次蛋糕，第1次的火龍果戚風蛋糕雖然失敗了(蛋白沒有打發)，但第2次與閨蜜們一起挑戰巧克力戚風是個大成功。

而烘焙成功了其實會讓人獲得不少成就感，就會願意再次嘗試~

所以這次挑戰香蕉巧克力戚風蛋糕要來當作同事姊姊的生日禮物，雖然外觀有待改進但味道是真材實料啦

這次參考的配方是Jane的歡樂廚房-香蕉巧克力戚風蛋糕，差別是蛋糕體的部分我沒有用香草豆莢醬，裝飾的部分我是用動物性鮮奶油而非Jane用的奶油乳酪。

首先先量秤好所有的材料：

上排由右至左--蛋黃4個、低脂鮮奶25g、香蕉100g、蛋白4個

下排由右至左--無糖可可粉20g+低筋麵粉(水手牌蛋糕粉)55g、植物油50g、細砂糖50g

最下面的小碟子--細砂糖25g

粉紅色字的部份是要做蛋黃糊，橘色的是蛋白糊的材料。

通通準備好就可以開始囉

蛋黃加入細砂糖25g&植物油用攪拌器打至顏色變淺。

香蕉用叉子壓碎。(一開始秤好時不要壓碎，怕氧化變黑，只要先泡在牛奶裡就好)

倒入蛋黃中稍微攪拌一下。

低筋麵粉&無糖可可粉過篩加入蛋黃糊中~

攪拌至柔順，此時已散發出濃郁的可可香味。

拿出裝蛋白的杯子，加入50g細砂糖。

先用低速攪拌至變白冒泡。

隨後再轉至高速攪拌到硬性發泡。(拿個湯匙挖 or 將杯子整個倒轉蛋白不會流動即可)

先挖1/3的蛋白霜加至麵糊中，以刮刀用切入的方式拌進巧克力糊裡面。

再將剩下的蛋白霜全數倒入，攪拌均勻。

倒入6吋的戚風蛋糕模裡面，倒好後稍微往桌面敲幾下，減少裡面及表面的氣泡。

放入烤箱內開烤~我是用日立水波爐MRO-GV300T(2010年製的老幫手了)內建的"戚風蛋糕"選項，使用到蒸氣+熱風烘烤功能，火力選"中"進行烘烤。

正常可以調溫度的烤箱設定請參考原Jane的食譜(175度烘烤35~40分鐘)。

旁邊的是我用蛋糕杯做的縮小版，膨起來超可愛的！

烤好之後拿出來倒扣放涼，做的這天蠻冷的，約等了2個小時。

正面長這樣，表層酥酥脆脆的有點像餅乾XD

完全放涼後就可以脫模，先用刀子沿著外圍切一圈。

把外面的模脫掉後變這樣XD

再用刀子沿著內圈&底部切開~~

就可以完全脫模囉！

脫好模後先把蛋糕放著，準備裝飾的鮮奶油材料：動物性鮮奶油(液態)125g(照片中我是整罐250g都倒了，但後來實際塗起來其實差不多一半就夠了，所以不想一次打那麼多的人可以倒一半就好)、砂糖5g(想要鮮奶油甜一點的人可以在酌量增加)。

高速攪拌2~3分鐘至黏稠。(想吃濕一點的人就不要打那麼久)

做好鮮奶油後就可以再去找蛋糕，先用刀子把蛋糕水平對切。

抹上一層鮮奶油~(P.S. 自己打的鮮奶油超好吃的，邊抹邊吃了好幾口XD)

準備一根香蕉切片，鋪在鮮奶油上面~

把另外一半蛋糕表層的酥脆處切掉，底部抹上鮮奶油，再放至香蕉上面。

蛋糕整體抹上鮮奶油。(不想吃那麼多鮮奶油的人可以略過此步驟，我單純是因為鮮奶油打了還剩很多，所以就抹了)

為了修飾抹的很醜的鮮奶油，拿出篩子適量的撒滿無糖可可粉~到這邊就差不多算大功告成了！如果還有閒暇的人可以在表面做些裝飾(擠花 或 插上可愛飾品 之類的)

放進盒子裡看起來蠻正常的XD 

也是有點像外面買的嘛哈哈哈(真敢講)

基本上香蕉&巧克力就是好朋友來著，味道方面完全沒有違和感，這次的配方雖然蛋糕體有加入香蕉泥，但我個人覺得還是巧克力味比較重~只有在吃到中間夾的香蕉本人時才會發現「哦原來有加香蕉呀~」。拿到公司送同事姊姊時，有吃到蛋糕的7、8人裡面還是有2個人覺得香蕉味很重，有點搶了巧克力的風采(?)，果然味覺還是很主觀的呀！這次的蛋糕吃起來也比純巧克力戚風蛋糕還要濕一點，可能是加了香蕉泥的關係吧。

當天我們在家裡吃的是沒有夾香蕉的縮小杯子版，上面隨興的塗上鮮奶油~口感也是超棒的！

另外用了蛋糕杯覺得超方便，這樣就不用洗模了啊~~~~~但是蛋糕杯比較不環保啦......

老公評語：「綿密好吃！」

(該不會日後我做的每個蛋糕都只會得到這四個字吧哈哈哈)