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自從買了伊萊克斯攪拌棒之後,共做了2次蛋糕,第1次的火龍果戚風蛋糕雖然失敗了(蛋白沒有打發),但第2次與閨蜜們一起挑戰巧克力戚風是個大成功。

而烘焙成功了其實會讓人獲得不少成就感,就會願意再次嘗試~

所以這次挑戰香蕉巧克力戚風蛋糕要來當作同事姊姊的生日禮物,雖然外觀有待改進但味道是真材實料啦

做之前一樣上網google了別人的食譜,現在網路上神人真的很多,大家又都很有大愛願意分享,才讓我們這些什麼都不懂的DIY小玩家有sample可以參考~

這次參考的配方是Jane的歡樂廚房-香蕉巧克力戚風蛋糕,差別是蛋糕體的部分我沒有用香草豆莢醬裝飾的部分我是用動物性鮮奶油而非Jane用的奶油乳酪。

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首先先量秤好所有的材料:

上排由右至左--蛋黃4個、低脂鮮奶25g香蕉100g蛋白4個

下排由右至左--無糖可可粉20g+低筋麵粉(水手牌蛋糕粉)55g、植物油50g細砂糖50g

最下面的小碟子--細砂糖25g

粉紅色字的部份是要做蛋黃糊橘色的是蛋白糊的材料。

通通準備好就可以開始囉

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蛋黃加入細砂糖25g&植物油用攪拌器打至顏色變淺。

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香蕉用叉子壓碎。(一開始秤好時不要壓碎,怕氧化變黑,只要先泡在牛奶裡就好)

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倒入蛋黃中稍微攪拌一下。

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低筋麵粉&無糖可可粉過篩加入蛋黃糊中~

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攪拌至柔順,此時已散發出濃郁的可可香味。

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拿出裝蛋白的杯子,加入50g細砂糖。

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先用低速攪拌至變白冒泡。

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隨後再轉至高速攪拌到硬性發泡。(拿個湯匙挖 or 將杯子整個倒轉蛋白不會流動即可)

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先挖1/3的蛋白霜加至麵糊中,以刮刀用切入的方式拌進巧克力糊裡面。

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再將剩下的蛋白霜全數倒入,攪拌均勻。

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倒入6吋的戚風蛋糕模裡面,倒好後稍微往桌面敲幾下,減少裡面及表面的氣泡。

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放入烤箱內開烤~我是用日立水波爐MRO-GV300T(2010年製的老幫手了)內建的"戚風蛋糕"選項,使用到蒸氣+熱風烘烤功能,火力選"中"進行烘烤。

正常可以調溫度的烤箱設定請參考原Jane的食譜(175度烘烤35~40分鐘)。

旁邊的是我用蛋糕杯做的縮小版,膨起來超可愛的!

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烤好之後拿出來倒扣放涼,做的這天蠻冷的,約等了2個小時。

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正面長這樣,表層酥酥脆脆的有點像餅乾XD

完全放涼後就可以脫模,先用刀子沿著外圍切一圈。

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把外面的模脫掉後變這樣XD

再用刀子沿著內圈&底部切開~~

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就可以完全脫模囉!

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脫好模後先把蛋糕放著,準備裝飾的鮮奶油材料:動物性鮮奶油(液態)125g(照片中我是整罐250g都倒了,但後來實際塗起來其實差不多一半就夠了,所以不想一次打那麼多的人可以倒一半就好)、砂糖5g(想要鮮奶油甜一點的人可以在酌量增加)。

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高速攪拌2~3分鐘至黏稠。(想吃濕一點的人就不要打那麼久)

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做好鮮奶油後就可以再去找蛋糕,先用刀子把蛋糕水平對切。

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抹上一層鮮奶油~(P.S. 自己打的鮮奶油超好吃的,邊抹邊吃了好幾口XD)

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準備一根香蕉切片,鋪在鮮奶油上面~

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把另外一半蛋糕表層的酥脆處切掉,底部抹上鮮奶油,再放至香蕉上面。

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蛋糕整體抹上鮮奶油。(不想吃那麼多鮮奶油的人可以略過此步驟,我單純是因為鮮奶油打了還剩很多,所以就抹了)

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為了修飾抹的很醜的鮮奶油,拿出篩子適量的撒滿無糖可可粉~到這邊就差不多算大功告成了!如果還有閒暇的人可以在表面做些裝飾(擠花 或 插上可愛飾品 之類的)

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放進盒子裡看起來蠻正常的XD 

也是有點像外面買的嘛哈哈哈(真敢講)


基本上香蕉&巧克力就是好朋友來著,味道方面完全沒有違和感,這次的配方雖然蛋糕體有加入香蕉泥,但我個人覺得還是巧克力味比較重~只有在吃到中間夾的香蕉本人時才會發現「哦原來有加香蕉呀~」。拿到公司送同事姊姊時,有吃到蛋糕的7、8人裡面還是有2個人覺得香蕉味很重,有點搶了巧克力的風采(?),果然味覺還是很主觀的呀!這次的蛋糕吃起來也比純巧克力戚風蛋糕還要濕一點,可能是加了香蕉泥的關係吧。

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當天我們在家裡吃的是沒有夾香蕉的縮小杯子版,上面隨興的塗上鮮奶油~口感也是超棒的!

另外用了蛋糕杯覺得超方便,這樣就不用洗模了啊~~~~~但是蛋糕杯比較不環保啦......

老公評語:「綿密好吃!」

(該不會日後我做的每個蛋糕都只會得到這四個字吧哈哈哈)



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