今年中秋節沒有去買任何的月餅來吃，
因為堂姊最近開始搞烘焙~所以order她做月餅來哈哈哈。
沒想到她居然叫我陪她一起做...............於是就開啟了我們姊妹倆今年中秋的做月餅體驗
一樣先參考了網路上老師分享的食譜來準備食材，這次參考的是Jane老師的
烏豆沙蛋黃酥
但老師原材料「裝飾」的部分整個被我們省略XD
畢竟沒事也不會做月餅就想說不用那麼費工了~
所以我們一早先去採購~準備了以上材料！
- 樂多 日本製 鑽石低筋麵粉: 本來一樣要買水手牌的，後來逛到這款正在特價
+包裝是牛皮紙袋質感大加分啊(標準外貌協會XD)，就買了~ - 蛋
- 無水奶油: 應該就是高級的乳瑪琳(吧)
- 紅豆Q心仁: 本來要買紅豆餡+蛋黃的，但是蛋黃一包好多喔而且其實本人沒有很愛吃蛋黃XDDDD 就硬要堂姊買了這個，這個很方便，一包剛好30顆，到時候皮做好拿出來包就好了！
- Elle & Vire法國鐵塔牌無鹽發酵奶油
- 糖粉
- 水手牌粉心粉(中筋麵粉)
採購回家後開心叫了麥當勞外送吃飽，就開始著手量這次要做的份量囉！
首先量好此次三大粉類~綜合材料如下：
紅豆麻糬月餅酥(30顆)
油皮部分
- 中筋麵粉240g
- 糖粉62g
- 鹽2g
- 無鹽奶油125g(記得先拿出來放室溫軟化)
- 冰水125g
油酥部分
- 低筋麵粉275g
- 無水奶油138g
內餡部分
(買現成)紅豆Q心仁1盒共30顆
然後就開始做囉
中筋麵粉先過篩，之後再篩入糖粉。
粉類過篩完後加入鹽巴攪拌均勻。
放入軟化的無鹽奶油。
用塑膠刮板將奶油切碎成米粒大小，均勻和粉類混在一起。
之前自己做檸檬塔時沒有買刮板，這個步驟好辛苦啊...........
想做的朋友這個絕對不能省，小小一個刮板不到20塊~買了這個好工具帶你上天堂呀
大概剁到這麼細就可以了(很像有顆粒的起士粉)
然後倒入冰水~攪拌均勻變成一團。
用保鮮膜包起來放在旁邊靜置20分鐘。
利用這個時間先把油酥做起來~~
低筋麵粉一樣先過篩。
篩完後加入無水奶油拌勻，最後也會變成一團，用保鮮膜包起來以後放進冷藏冰15分鐘。
緩慢做好油酥麵糰的過程就差不多是20分鐘。
因此把油酥拿去冰後就可以拿起本來在旁邊閒著的油皮，
保鮮膜拆掉的油皮本來還蠻有韌性的，
有點像中年男子坐著的肚皮(這樣講是有誰會想吃XDDDD)
把整塊油皮拿去秤重後均分成30份，
一樣用刮板切就可以了~
直接拔也可以，不會黏手喔！
把30份整齊排好
以上過程做完又差不多過了15分鐘，剛好將油酥從冰箱拿出來。
看看這光滑無毛孔般的肌膚(誤)，好想要.......
一樣將油酥均分成30份跟油皮一起放好。
接著就是把油皮壓扁成圓形，油酥搓圓，用油皮把油酥包起來！沒錯！就是搓湯圓+包水餃的概念XD
然後矽膠墊(紅色那個)也建議買一個，
不然桌子會油到讓你崩潰(手倒是因為一直摸油反而有滋潤的感覺XDD)
30個油皮包好油酥的丸子~蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
15分鐘過去拿起丸子麵糰直接用桿子桿過壓平。
壓平後把她捲起來~~~變成像上圖那樣長長的捲心酥狀~~~
然後把長捲心酥再直接用桿子壓扁一次，捲起來~~~變成短短的銀絲捲狀~~~
像這樣~左邊是長長的捲心酥狀；右邊兩個是短短的銀絲捲狀~~應該看的出來差異吧！！
30個弄好之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘~
趁空檔把Q心仁拆開(有點像涼圓啊)
把靜置好的銀絲捲拿出來，
左右邊向上捏起後..........
壓扁！！！！！(其實我不懂為何要先捏起，所以不要問我~我想一切的一切應該只是為了要讓油皮與油酥層層混合吧..........)
然後拿起一顆顆的內餡包~進~去~
(又是一個包湯圓的概念)
全部包好後又要靜置30分鐘！！！
看到這裡我們已經一起經歷了無數次的靜置
是der不要懷疑，這東西雖然只是桿桿搓搓包包很簡單，但因為有這麼多的靜置所以製作時間拉很長啊~~~
靜置完後表面塗上蛋黃液(我是用一個蛋黃去塗而已)
要烤出來更漂亮的話記得不要留下刷痕(個人是走隨興亂塗路線)
by以上為堂姊有在烘焙的友人之建議
本來沒有要撒任何東西，
因為我們也沒有為了這30顆去買一整包黑芝麻
但在靜置過程中看著這些丸子覺得....不撒點東西實在太不像月餅了啊......
於是想到冰箱有藜麥！！！拿出來撒上一點...........
瞬間從湯圓變成月餅啊啊啊啊啊啊
(這故事告訴我們外貌還是有點重要)
喔忘了說這段等待蛋黃液乾的時間烤箱可以先預熱180度。
乾了就可以進去烤30分鐘~
烤了30分鐘後出爐！
還蠻像月餅的是不！！
只可惜不知是烤太久還是太熱！！！
麻糬都爆出來了哈哈哈哈！！！！
好吧除了內餡爆開之外，
味道是不錯~
皮很酥一層一層的像千層蛋糕那樣，很像外面賣的 by試吃同事W
不會太甜~一次可以吃一整顆不用一直配水，外面賣的都太甜了吃一口就要喝水 by試吃同事K
試吃大隊真是好人呀
下次試試看用170度先烤15分鐘看看吧~
(如果還有下次的話哈哈哈)
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